河北固安：匠心传承百年技艺 豆干飘香京津冀
时间：2022年08月04日 热线：0311-85290821 来源：中新网河北
图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间，传承人薛桂兴正制作豆干。 门丛硕 摄
中新网河北新闻8月4日电 (宋敏涛 门丛硕)4日，走进河北廊坊固安县牛驼镇大孟江村，薛记豆腐干传统制作技艺传承人薛桂兴正忙着切豆干、晾晒豆皮。
图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间，传承人薛桂兴正晾晒豆皮。 门丛硕 摄
每天早上4点，薛桂兴准时起床。把前一晚泡好的黄豆捞起来，磨豆浆、烧豆浆、过滤、点浆、小帕包扎定型、微火烘烤……历经14道复杂工序，一块块香喷喷、外干内嫩、绵韧耐嚼的手工豆腐干呈现在眼前。
图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间，工人正通过机械压制豆干。 门丛硕 摄
“不少人看上了薛记豆干取料天然、纯手工制作、口感细腻的特点，通过线上线下等渠道谈合作。现在，我们每天从凌晨4点忙到晚上8点左右，日均生产1000余斤豆干，供不应求。”薛桂兴言语间流露出内心的满足和自豪。
图为在固安县大孟江村薛记豆制品加工车间，传承人薛桂兴展示制作的豆制品。 门丛硕 摄
据介绍，薛记豆干由丁香、肉蔻、大茴、小茴等18味天然调料调出质朴味道，已成为廊坊民间传统家庭式小作坊豆腐干制作工艺的代表，见证了京津地区食品文化、民俗文化的发展变迁。(完)
