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河北武邑中角熏鸡百年传承 带动逾500名散养户增收

时间:2022年08月26日    热线:0311-85290821   来源:中国新闻网


图为正在盘鸡。 陈章栋 摄

  中新网衡水8月25日电 (崔志平 陈章栋 沈伟媛)25日,在河北省衡水市武邑县大中角村,中角熏鸡第五代传承人王占岭正在熏鸡制作车间忙碌。

  中角熏鸡创于清朝末年,从走街串巷到如今的百年老店,成为当地特色美食。2018年,武邑中角熏鸡入选衡水市非物质文化遗产代表性项目名录。

  “中角熏鸡从开始的普通木屑到今天的松木屑加白糖,选用了十六味天然中药材,优选本地健壮的三黄鸡,肉质鲜嫩,香而不腻,瘦而不柴,辅之陈年循环老汤,武火煮,文火焖十小时后,码放在铁锅中,一直沿用了传统糖木铁锅熏制的办法,先卤后熏丝丝入味。”王占岭说。

  “制作过程主要分为屠宰、清洗、盘鸡、蒸煮、熏制五大工序,在传统技艺的基础上,在整形、火候、味道包装等方面又有创新,增加了中药调料配比,采用节能环保锅,提升了产品质量和口感。”王占岭说,他们的熏鸡已经成为当地走亲访友、外地返乡人员馈赠好友的大众礼品,走入千家万户的餐桌。

  中角熏鸡年熏鸡逾10万只,非常注重优选本地健壮的散养三黄鸡,辐射带动周边村逾500名散养户,户均年增收3万元。“我家的散养鸡到了出栏的时候,销路不发愁,中角熏鸡直接上门进行收购。”武邑县欢龙庄村养殖户周长胜说。

  王占岭说,“下一步,将采用招收学员开设连锁店的方式,扩大生产规模,希望熏鸡能在我这里发扬光大,继续把美味传递给更多人,带动更多养殖户共同致富,为乡村振兴贡献力量。”

  近年来,武邑县进一步扶持壮大个体经营,尤其是在传承和发扬传统饮食文化上,积极引导非遗产业进一步做优、做大、做强,延伸产业链条。武邑县农业农村局三级主任科员王双坡表示,目前,全县林下散养鸡、鸭规模达80余万只,已形成林下养殖经济带,带动全县3000余户村民增收致富。(完)

编辑:【郝烨】
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