河北东光非遗烧鸡 传承百年的舌尖美食

　　烧鸡，是一种备受北方人青睐的传统美食。在河北省沧州市东光县连镇镇一家烧鸡制作工坊里，工人正在将烹炸好的烧鸡放入卤煮屉中。

　　河北省沧州市东光县连镇镇紧邻京杭大运河，是著名的历史文化古镇。据悉，连镇烧鸡历史悠久，其制作技艺可追溯到明朝中期，距今已有400多年的历史，历经数百年的技艺传承，以其肉嫩味纯、五香透骨、烂而连丝、食有余香的特点深受人们的喜爱。目前，连镇烧鸡已被纳入河北省省级非物质文化遗产名录。

　　【同期】东光县连镇烧鸡传承人 李永

　　连镇烧鸡的配料总共有21味，像草果、香砂、桂皮都是强身健体、治病防病的中药材，它们与鸡肉的营养相融合，使连镇烧鸡的口感更丰富，营养更全面。

　　连镇烧鸡选用运河沿岸散养的土鸡为主材，经过清洗造型、烹炸上色、低温焖煮等十多道工序精心制作而成。连镇烧鸡焖煮使用的老汤，也已经传承了上百年，长达七个小时的焖煮，使出锅后的连镇烧鸡色泽黄里透红，皮肉完整无损，香气扑鼻。

　　几百年来，连镇烧鸡始终遵循药食同源的制作理念，使其成为中华美食里滋补养生的典型代表。(王天译 尹晶晶)