河北围场：非遗美食 助农增收
时间：2023年04月21日 热线：0311-85290821 来源：中新网河北
杜广云和她的徒弟们一起制作莜面窝窝。 张丹 摄
工人制作莜面“猫耳朵”。 张丹 摄
中新网河北新闻4月21日电 (许丰 张丹)将莜麦淘洗、晾晒、炒熟、磨制成面，再以80℃以上的热水烫面，通过揉、搓、卷等传统工艺，制作成莜面窝窝、莜面饸饹、筱面鱼鱼、筱面苦力等多种莜面美食。河北省围场满族蒙古族自治县的御塞村里人家莜面传统工艺是承德市第六批市级非物质文化遗产。经过6年的创新研发，目前已有18种莜面产品。
莜面传统工艺第四代传承人杜广云表示，目前依靠这项技艺，她创办餐饮企业，年收入可达百万元。
杜广云正在制作莜面窝窝。 张丹 摄
莜面做成的美食种类多样。 张丹 摄
截至目前，围场拥有省级非遗项目5项、市级非遗项目15项、县级非遗项目13项，通过在活态传承中有效保护、在有效保护前提下合理利用，非遗不再是束之高阁的技艺绝活，而是传承民族文化的“老味道”，促进群众增收致富的“金钥匙”。(完)
