河北邢台：传统锅贴 酥嫩鲜香
时间：2023年05月16日 热线：0311-85290821 来源：中新网河北
中新网河北新闻5月16日电 (冯朝辉 史梓轩 刘毅)邢台锅贴作为河北地方名吃，因味道鲜香，深受当地百姓欢迎，其制作方法也非常讲究。
和面时需要冷水跟热水和成两个面团后再次揉制，这样出来的锅贴面皮更加软韧劲道。在新鲜的肉馅中加入老抽、生抽、蚝油、花椒水等调料，然后根据季节配以不同新鲜时蔬进行充分搅拌。把锅贴皮擀成椭圆形，随后放入调好的馅儿，一般是馅面各半，捏成月牙形即可。
将锅贴放入锅内，小火煎制三分钟，当锅贴底部定形时倒入面粉水进行焖煎。刚出锅的锅贴外焦里嫩，香而不腻，是当地百姓餐桌上不可或缺的美食。(完)
