河北辛集：“槐花苦累”溢清香

　　时下，槐花盛开，传来阵阵清香。河北省辛集市的老百姓不仅闲暇时在树下闻香赏花，还将这北方最常见的槐花变成了餐桌上的一道时令美食---槐花苦累。

　　“槐花苦累”又叫蒸槐花、面蒸槐花。虽然食材朴素，但制作步骤一点也不含糊。首先将从树上采摘下来的槐花清除干净。然后清水浸泡洗净，接着放入适量的盐拌匀，按照1:1比例，加入大量白面和玉米面粉，用筷子搅和匀实，也可以用手轻轻揉搓，让槐花上都粘上面粉。点火，锅里倒入温水然后放入笼屉中，随着温度升高，蒸锅里丝丝缕缕的清香慢慢地蔓延开来，渐渐地充满整个厨房。槐花苦累不能久蒸，10分钟左右就要取出。

　　在上锅蒸的时候着手准备槐花苦累最为关键的调料。将大蒜捣碎，放一点清水调成汁，加入葱、醋、香油，喜欢吃辣吃麻的，加辣椒油和麻油，最后将鲜香油亮的调料浇在苦累上搅拌均匀，一道色香味俱全的美食就可以上桌了。槐花苦累既保存了槐花特有的淡香、清甜，又融入了面粉的劲道，咬一口芳香四溢，别有一番风味。(董燕 娄雅坤)