河北临漳黄辛庄块肉：老手艺烹出邺城新滋味

　　中新网河北新闻11月11日电 (宋龙雨 卜紫肖)初冬时节，在河北省邯郸市临漳县章里集镇黄辛庄村，一家块肉店后厨灶火正旺。酱红浓郁的肉香从灶台间漫出，食客夹起一块送入口中，酥嫩醇厚、咸鲜适口。这道起源于20世纪70年代的黄辛庄块肉，正从农家餐桌走向更多游客的舌尖，成为临漳文旅消费中一张独具烟火气的“乡土名片”。

河北省邯郸市临漳县一家餐馆内，厨师将刚出锅的黄辛庄块肉浇入碗中。  卜紫肖 摄

　　黄辛庄块肉以猪后腿精肉为主料，制作过程讲究腌、炸、蒸、烩四道传统工序。瘦肉切块后，需用葱、姜、花椒、八角等调料长时间腌制入味，再裹糊下锅炸至金黄，随后上笼蒸至酥烂，最后兑入精心熬制的汤汁烩制而成。成品色泽鲜亮、肉块饱满，瘦而不柴、醇厚油润。

　　“一块肉里，藏着老辈人的手艺，也装着临漳人的待客之道。”黄辛庄块肉第二代传承人来长有介绍，20世纪70年代，乡里厨师来太希将宴席后剩余的猪后腿肉切块腌制，数日后经腌、炸、蒸、烩等工序烹制，意外做出咸鲜醇厚的风味。退休后，来太希在黄辛庄村开起饭店，专门经营这道块肉，十里八乡的食客、过往司机都愿专程前来品尝。

河北省邯郸市临漳县一家特产店内，游客(右)在选购黄辛庄块肉礼盒。  宋龙雨 摄

　　近年来，临漳县依托“三国故地、六朝古都”的邺城文化资源，持续推动文旅融合发展。2025年，全县接待游客420.06万人次，旅游总花费38.24亿元。美食作为文旅消费的重要载体，也成为展示临漳烟火气的窗口。黄辛庄块肉与临漳羊汤、顶盖烧饼、扒兔等特色吃食一起，被纳入“邺城优品”推介范围，成为游客认识临漳的“味觉入口”。

　　为让老味道走得更远，临漳县市场监管、商务等部门对黄辛庄块肉传承人和经营户开展帮扶提升，推动生产流程优化、厂房改造和设备升级，促进其向标准化、品牌化方向发展。目前，黄辛庄块肉已开发出真空包装和礼盒装产品，方便游客携带和馈赠亲友，并通过电商直播、线上平台等渠道销往全国。

　　据了解，临漳县将持续深挖本土美食文化资源，推动黄辛庄块肉等特色产品与邺城文旅、乡村休闲深度融合，依托景区专柜、乡村宴席等场景拓宽销路，不断延伸产业链条，带动村民增收，让老手艺在助力乡村振兴中持续焕发生机。(完)