邯郸鸡泽非遗烧鸡古法传承拓新途

　　中新网河北新闻11月13日电 (尹欢宇 王浩波)近日，走进河北省邯郸市鸡泽县风正乡中风正村仲华烧鸡店加工车间，一口传承已久的老汤锅沸水翻滚，刚卤制完成的烧鸡油光鲜亮，工人们将烧鸡分拣码放、封装打包。

仲华烧鸡店刚出炉的烧鸡。  彭旭毅 摄

　　鸡泽当地地势低洼，鱼虾草虫较多，适宜鸡鸭放养，曾出现“鸡鸭遍地”景象。悠久的家禽养殖传统，为烧鸡制作技艺的发展埋下伏笔。

　　“从活鸡进厂到成品出厂，要经过洗鸡、剪鸡、别鸡、刷鸡、晾鸡、炸鸡、卤鸡等15道工序，每一道看似简单，却需多年实践和经验，才能掌握技巧与火候。”仲华烧鸡制作技艺代表性项目传承人田延波介绍。2025年，仲华烧鸡制作技艺被列入邯郸市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

仲华烧鸡店员工正在直播带货。  彭旭毅 摄

　　近年来，人们对美食与养生有了更高追求，田延波在传承仲华烧鸡制作技艺的同时，研制出集美味与食补于一体的多种卤制品。随着线上销售渠道开通，仲华烧鸡走向全国各地。据统计，2025年，仲华烧鸡总销售量达3万余只。

　　田延波表示，下一步将继续坚守传统工艺，深挖鸡泽本土特色资源，延伸卤制品产业链，推动仲华烧鸡与电商销售、文旅体验深度融合。(完)