河北景县：“明厨亮灶+AI”筑牢网络餐饮食品安全防线

　　中新网河北新闻10月23日电 (刘树青 王鹏)“以前点外卖像‘开盲盒’，如今可以直接查看商家后厨操作，全过程看得见、信得过，吃得更加放心了。”说起现在的外卖卫生情况，家住河北省景县一小区的居民张宁说。

图为执法人员在检查餐饮商户后厨食材。  景县市场监督管理局 供图

　　为切实筑牢网络餐饮食品安全防线，景县纪委监委针对监管不精准、重复检查、监管滞后等突出问题，督促职能部门创新“明厨亮灶+AI”智慧监管体系，以科技赋能提升监管效能，以精准管控堵塞监管漏洞，推动网络餐饮监管从“事后处置个案”向“事前全域规范”系统性转变，全方位守护人民群众“舌尖上的安全”。

　　“明厨亮灶”实现全域覆盖。景县全面推动入网餐饮商户安装“互联网+明厨亮灶”设备，将后厨的加工操作、清洗消毒、食材储存等关键环节通过视频实时公开。截至目前，全县329户入网餐饮商户的“明厨亮灶”接入率已达到100%，实现了后厨操作全程可视、可监、可溯，大幅提升食品安全监管的精准度和时效性。

　　“智能AI”提升监管效能。为提升监管效能，景县纪委监委督促职能部门建立“明厨亮灶+AI”智能监管平台，对网络餐饮商户后厨进行24小时不间断线上巡查。系统自动识别从业人员未规范着装、环境卫生不达标、食材违规存放等隐患，并实时推送预警，实现了风险早发现、早预警、早处置，改变了以往“突击检查、事后整改”的被动模式。为加强群众监督，该智能监管平台还开放了全民监督端口，消费者可一键查看后厨直播、反馈问题。

　　“分级分类”落实精准监管。景县职能部门结合“AI”巡查数据、商户卫生评分、日常经营合规情况，对网络餐饮商户实施分级分类差异化监管。对评分优良、卫生规范、严格落实食品安全制度的优质商户，大幅降低线下现场检查频次，给予合规经营正向激励，为诚信商户减负松绑。针对未安装明厨亮灶设备、卫生评分偏低、隐患问题频发的薄弱商户，重点加大线下抽查、突击检查、复查整改频次，紧盯食材加工、餐具消毒、环境卫生等关键环节进行现场指导整改，督促完善后厨设施、规范操作流程、加装明厨亮灶设备，补齐经营短板。

　　“协同联动”强化社会共治。景县纪委监委聚焦后厨卫生、人员健康管理、加工制作过程管理等外卖行业风险隐患多发环节，联合市场监督管理、公安、卫健等部门常态化开展“线上+线下”全方位检查，及时纠正存在问题，有效破解后厨隐蔽作业、监管不到位等问题，倒逼商户规范操作、守法经营。聘请20名外卖配送员担任食品安全社会监督员，拓宽线索发现渠道。开展食品安全“你点我查”活动5期，开展“市监探店”活动3期，实现“群众点单、部门核查、结果公示”的闭环监管。在查处问题餐饮企业的基础上，督促职能部门约谈外卖平台代理机构，对入网商户开展资质复核，严厉打击“幽灵外卖”等乱象，从源头杜绝无证经营、违规经营等问题。(完)