唐山市乐亭县：多点发力打造阳光校园食堂

　　中新网河北新闻8月14日电 (赵翠婷 张秋爽)近年来，唐山市乐亭县教育局统筹中小学、特教学校食堂提质建设，结合普通中小学、特殊教育学校不同办学特点，从源头管控、透明监管、家校共治、膳食育人四方面系统发力，打造标准化、特色化阳光食堂，全方位筑牢校园食品安全防线。

　　守住食品安全，源头管控是首要关口。当地各校建立食材采购闭环管理机制，细化入校查验、留样存储全流程标准。乐亭二中食材到校实行干部、安全员、库管三方联合验收，核对检疫证明、农残报告，变质、手续不全食材当场拒收，同步执行48小时留样、台账日清制度。汀流河初中同步落实双人验货流程，校领导全程参与食材称重核查，所有肉蛋、粮油、果蔬全部索证归档，实现食材全程可追溯。全县统一推行“日管控、周排查、月调度”机制，每日自查后厨隐患，每周开展消防、卫生排查，每月召开食品安全调度会，确保风险及时清零。

　　筑牢食材安全底线后，乐亭以数字化公开机制推动食堂管理全程透明。全县各校全覆盖“明厨亮灶”监控系统，后厨加工、洗消、库房等区域实时画面在餐厅大屏循环播放，方便师生随时监督。汀流河初中设立固定公示栏，按月公示采购清单、供货商资质、食堂收支，肉品检疫报告、食材检测单据同步张贴；县特教学校开通线上查看渠道，家长通过手机即可实时查看后厨操作，监管不留死角。与此同时，各校常态化开展食物中毒、油锅起火、学生过敏、摔伤急救等应急演练，针对特教学生行动不便、难以表述身体不适的特点，制定一对一疏散、症状识别处置方案，夯实安全应急保障。

　　透明监管体系搭建完成，还需家校生协同监督打通意见落地闭环。汤家河初中、汀流河初中等校组建膳食监督委员会，由校领导、教师、学生、家长代表组成，定期深入后厨、库房检查留样、消毒台账，围绕菜品口味、营养搭配开展座谈调研。全县全面落实家长、校长、教师陪餐制度，餐厅设置意见收集箱，线上线下同步征集就餐建议。食堂建立专项整改台账，简单菜品优化当场落实，复杂调整事项限期答复回访，形成“收集—处置—回访”完整工作链条，依靠多方合力持续提升供餐质量。

　　普通中小学侧重安全监管与民主监督，县特教学校则深挖食堂育人价值，打造专属生活康复课堂。结合特殊学生消化弱、自理能力不足的身心特点，学校联合康复教师定制低盐少油、粗细搭配的个性化营养餐，保障每日肉蛋供给。就餐过程同步开展自理训练，引导学生自主洗手、收拾餐具，将日常用餐转化为康复教学场景。学校定期组织食堂工作人员开展特教培训，学习情绪安抚、规范喂食、突发躁动处置技巧，以人文关怀呵护特殊学生健康成长。

　　系列精细化管理举措落地以来，乐亭各校食材抽检、台账归档、问题整改三项达标率均为100%，多年未发生食品安全事故。下一步，乐亭县将持续完善食堂标准化管理规范，深化家校协同监督长效机制，优化分学段营养配餐方案，打造一批可复制的阳光食堂样板，用心做好校园餐饮保障，以细致民生服务守护全县青少年健康成长。(完)