河北隆尧：“素火腿”走俏春节市场

　　中新网河北新闻1月26日电 (潘志方 王雪)1月25日，河北省隆尧县隆尧镇丘底村的“素叠子”加工坊内，到处中弥漫着面香与葱香。一张张煎饼在工人手中翻飞，裹上馅料，卷成匀实的卷叠子，上笼一蒸，喷香的“素叠子”就出笼了。

图为河北省隆尧县隆尧镇丘底村素叠子加工坊内，工人正在摊煎饼。王雪 摄

　　“这道传承数百年的非遗美食，如今不仅是我们隆尧当地人年夜饭上的老味道，也成了周边县市春节的必备佳肴。”隆尧县隆尧镇丘底村“素叠子”第十四代传承人董会房说。

图为河北省隆尧县隆尧镇丘底村素叠子加工坊，热气腾腾的素叠子出笼。王雪 摄

　　隆尧丘底“素叠子”在当地也称“卷蒸”，源于物质匮乏年代老百姓的智慧创造，以面粉、红薯芡和家常菜蔬，模拟出火腿的形与味，曾是节庆宴客的珍馐。随着时代变迁，这道工序繁复的老味道一度濒临消失。董会房守着祖传手艺，心中始终燃着一团火，他收集散落在民间的10余种素叠子制作方法，并进行总结创新，提升素叠子的口感和品质。同时，创办素叠子加工厂，申请“丘底”商标，将这一传统美食传承了下来。

图为河北省隆尧县隆尧镇丘底村素叠子加工坊，工人将素叠子装箱销售。王雪 摄

图为河北省隆尧县某家超市，顾客正在选购素叠子。王雪 摄

　　2018年，丘底素叠子制作技艺入选邢台市非物质文化遗产名录。借着非遗保护的东风，“丘底”素叠子品牌逐渐打响，先后获评邢台市知名商标、燕赵老字号。如今，日产量可达3000公斤，通过线上线下渠道销往北京、石家庄及全国各地。(完)